こんにちは！！
2012年最初の販売実習を、製菓衛生師科2年Ａクラスが1月27日（金）に行います。
『ネージュ』～冬の贈り物～というテーマで調理校舎、製菓校舎合同で12時より販売致します。
販売内容は、
・ショートケーキ ・エクレア ・ムースショコラ ・ルージュ ・苺のタルト ・レアチーズ
・フィナンシェ ・ネージュ（クッキー）
以上製菓校舎、調理校舎ともに販売致しますが、
・モンブラン ・キャラメルポワール
・アップルパイ（ホール）
・チョコブレッド ・チーズカレーパン
は製菓校舎のみの販売になります。2年生最後の販売実習ですので心を込めて製造、販売致します。
是非、御来店下さい。お待ちしております。
醗酵菓子！～製菓衛生師科２B～
みなさん、こんにちは(^o^)丿
２０１２年、新しい年が始まりました！！
本年も、いろいろな授業風景などを紹介していきたいと思います。
製菓衛生師科２Bクラス、年初めの洋菓子実習は醗酵菓子でした。
パンを作る時には欠かせないイーストですが、洋菓子でも使用するんです♪
本日のメニューは「サヴァラン」「クグロフ」「タルトトロペジェンヌ」です。
まずは、生地を作り発酵させます。クグロフは、焼成後粉糖をかけて仕上げ
となりますが他の２つは更に仕上げの作業があります。
ちなみに、焼成しただけのサヴァラン生地を試食してみました。。。
甘さもあまり無い乾燥した感じなのでみんな、うーん・・・(ー_ー)と微妙な顔でした。
この後、ラム酒のシロップに漬けたっぷりとシロップを吸って１．５倍くらいになった
生地は比べ物にならないくらい美味しくなります(^O^)
タルトトロペジェンヌもオレンジ風味のカスタードを挟み仕上げをします。
醗酵菓子は、時間がかかりましたがいつもの洋菓子実習とは一味違った実習でした。
２年生は、実習も残り僅かです。春からの就職に向けて、しっかり意識を持って頑張って
いきましょう！！
～１２月に、クリスマスケーキの試食会を行いました。クラスの数人に就職内定先のクリスマス
ケーキを持ってきてもらい、みんなで試食しました。楽しいひと時となりました♪
第５回 ～卒業証書授与式～
３月１０日に第５回の卒業式が行われました！！！
１年間、または２年間、学校で共に過ごした仲間、先生方との別れは辛いけれど堂々とした立ち振る舞いはさすがです。
入学式にははどこか頼りなく見えたスーツ姿でしたが、卒業式でのスーツや晴れ着姿はとても輝いて見えました。
来賓のかたがた、たくさんの保護者の方々に見守られとても感動的な式を行うことが出来ました。
２Ａクラスの飯島鈴音さんの心のこもった卒業生謝辞では、多くの学生、先生方も感動の涙をこらえることが出来ませんでした。
卒業式のあとは卒業生による謝恩会に講師の方々、職員、教職員みんなで参加しました。
毎年恒例の浅見副校長の愛のこもった歌♪♪～
校長先生、木村さんからもサプライズ！！！
そして、謝恩会といえば・・・ 富樫先生！！！
学生による出し物も 素晴らしい！！！ きっと先生方には内緒でたくさん練習したんだね （*^_^*）
皆さん、卒業おめでとうございます
学校に遊びにきてね！！！教員一同心よりおまちしてます。
研修旅行行ってきました！！
２月２３日から２８日まで、フランス・パリの研修旅行に行ってきました。
エッフェル塔、凱旋門、ノ―トルダム大聖堂見学
サダハルアオキさんの工場見学、ル・コルトンブルー研修
パリの町を自由行動
最後は、ディナ―クルーズ
など充実した、研修旅行でした。
校内コンテスト 結果発表！！
こんにちは。
もうすっかり春らしい気候になってきましたが、同時に花粉症の人には
辛い季節がやってまいりました。
そんな中、先週第5回の校内コンテストが行われました＼(^o^)／
製菓衛生師科1年生の学生たちは金曜日に、卒業クラスは土曜日に開催されました。
我が製菓衛生師科2Bクラスの課題は シャルロットフリュイ です。
別立ての生地を作り、ババロアを流し、規定のフルーツで飾ります。
コンテストという事もあり、みんな真剣に取り組みます。
そして、学校でコックコートを着るのも今日で最後・・・・
講師の先生方に審査して頂き、いよいよ結果発表です！！！
なんと、2Bクラスが1位、2位をとりました～ヽ(^。^)ノ
見事 1位 に輝いた 駒谷 結衣子さん♪
2位 に輝いた 荒井 宏夏さん♪
おめでとう！！
みんなもよく頑張りました＼(^o^)／
ただ今フランスへ研修旅行中ですが・・・楽しい思い出いーっぱい作ってきてね♪
ご来店ありがとうございました！
こんにちは！＼(^o^)／
１Ｃクラスは２月４日（金）に、最後の販売実習を行いました。
最後ということもあり、準備期間中からみんな張り切って作業に取り組みました！
作業する姿もこの１年でだいぶさまになってきました！(^_-)-☆
販売開始は１１：３０でしたが、１１：００頃からお客様が並んでくださいました（*^_^*）
１３：３０には、完売により販売終了！！
たくさんのお客様にお越しいただき、学生達も大喜びでした＼(^o^)／
ご来店、誠にありがとうございました！！
技術コンクール全国大会続編
こんにちは ＼(^o^)／
先日お伝えした製菓技術コンクール全国大会の続編で～す！！
２月１２日、１３日京都で行われた大会の様子を張り切ってお伝えします～♪
１２日の朝、新横浜を出発しました。新幹線ではまだ学生もリラックスしていました。
この、２時間後には緊張の渦の中です (>_<)
開会式、集合写真、オリエンテーションと進んでいくうちに段々会場に張りつめた空気が...
1日目はケーキの仕込み、２日目はデコレーションと作業は進みます。
初めて使う実習室で常に審査員の方々が作業をチェックしている状況ではいつものように
作業が進みません (>_<) アクシデントも全てを自分で対処しなければいけません。
それでも３人とももてる力を出し切りケーキを作り上げました。
競技を終えれば他校の選手も
一緒に戦った仲間です。 懇親会ではすっかり緊張の糸もほぐれて良い顔してますね！！
懇親会で他校の学生、先生方と交流を深めた後はいよいよ審査結果の発表です。
洋菓子部門 グランプリ大賞 内藤 麻比
洋菓子部門 自由課題優秀賞第１位 西川 真奈実
洋菓子部門 自由課題優秀賞第２位 岩品 将幸
３人そろって受賞しました！！ ＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／
おめでとうございま～す！！！
最後の実習！！
製菓衛生師科2Ｂクラス、とうとう最後の実習です。
パン実習のラスト実習はハンバーガー！！
パン生地を仕込むのも今日で最後(>_<)
2年間学んで、いいパン生地の状態・焼き加減は分かるようになったかな？
ハンバーガーバンズを焼いたら、サンドするハンバーガーも作り、石井先生特製のデミグラスソース・
レタス・トマト・チーズをサンドし、みんなオリジナルのハンバーガーを作りました(^o^)
富樫先生・根本先生、そして学生たちも大きなお口でパクリ！！
テンダ―ブレッド美味しそうに焼き上がりました♪
洋菓子実習のラストを飾るのは・・・あめ細工！！
グループでテーマを考え、1つの作品を作りました。
熱いあめにもなれ、みんなもくもくと作業を進めます。
最後は慎重に組み上げて・・・バレンタイン・ウエディング・雨の日などをテーマにした
8台のピエスモンテが完成しました～ヽ(^。^)ノ
今日で実習も終り・・・何だかさみしくなりますね(T_T)
2年間でたくさんのお菓子・パンを作ってきましたが、みんなちゃんと覚えてる！？
19日は最後の校内コンテスト！！
2年間の実習の成果を発揮してください♪
実習お疲れ様でした☆
皆さん、こんにちは(^o^)丿
製菓衛生師科２Ａクラスです☆
今回の洋菓子実習は講師に高田先生をお迎えして
「シャルロット カラメル バナーヌ」をやりました！！
２Ａクラス、今回の実習でケーキを作るのも最後・・・。
なんだか、さみしくなりますね。。。
気持ちを切り替えて、いざ実習スタート！！
高田先生に確認してもらいながら、進めます☆★
デモも真剣に見てますね(^o^)丿
2年生になり、動きのスピードも速くなってきました。
班で力を合わせて、完成に向けラストスパートです！！
仕上げは慎重に！！ ２人の息を合わせておこないます。
お皿に模様を書いて完成☆★ なんだか、皆とっても楽しそうです(^o^)丿
今回の実習も大変勉強になりましたね。高田先生ありがとうございました！！
2年間、２Ａクラスの皆さんを見てきましたが
担任として、２Ａクラスはとってもいいクラスだったと思います☆★
これから、パティシエ1年生として頑張ってくださいね。
技術コンクール全国大会！
こんにちは (^o^)丿
２月の１２日、１３日に第３回製菓技術コンクール全国大会が京都で行なわれます。
町菓からは校内予選を通過した３名が予選レシピ審査もそろって通過することが出来ました。
校内予選の練習、大会の予選レシピ作成、本選の実技審査の練習と
去年の９月からずっと取り組んできて、今週末にいよいよ本選が行われます。
製菓衛生師科２－Ａ 岩品将幸 ２－Ａ 内藤麻比 ２－Ｂ 西川真奈実
以上の３名で全国から集まってくる学生達に挑戦します！！
大会は規定課題のナッペと絞りと自由課題のチョコレートを使ったアントルメで競われます。
自由課題のアントルメはレシピからケーキのデザインまで先生方のアドバイスを頂き
学生が考えました。
毎日、放課後残って頑張った練習の成果が出せるように p(^o^)q
１２日、１３日は京都の方向にみんなの応援の気を送ってください！！！